「加工肉」に発がん性があるってほんと？

「加工肉」に発がん性があるってほんと？

「加工肉を食べるとがんになる」と多くの方が耳にしたことがあると思います。
そもそもこの説は、肉を加工する際に使われる亜硝酸ナトリウムや硝酸カリウム、硝酸ナトリウムなどの食品添加物に発がん性があるため、これらを使った加工肉、すなわちハムやソーセージなどを食べることは危険であると考えられたのが始まりのようです。
ですが、日本には食品添加物に関する非常に厳しい基準があり、日本国内で市販されている食品はこのルールに則って食品添加物を使用しているため、通常販売されている食品に添加物が使用されていることが記載されていても、人体への危険性はなく安心して食べられると言うことができるのです。
WHOは「加工肉を毎日50g以上食べると大腸がんのリスクが18%増える」と指摘していますが、諸外国の一部では当たり前のように毎日1日50g以上の加工肉が食べられていても、日本人で1日50g以上の加工肉を食べている人はかなり少数派です。
食べすぎには注意が必要ですが、そこまで警戒する必要もないかもしれません。
https://allabout.co.jp/gm/gc/473891/

●加工肉は体に悪い？「ハムは発がん性がある」は本当か
上記は『AllAbout｜健康・医療』の記事を参照しています。
https://allabout.co.jp/

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