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動脈硬化は、血管の内側の内皮細胞が炎症や「酸化ストレス」にさらされ障害を受けることで進んでいくが、オメガ３系脂肪酸とオリーブ油を積極的に摂ることで「動脈硬化」を予防することができるらしい。

https://www.zakzak.co.jp/lif/news/210705/hea2107050002-n1.html

●【食と健康 ホントの話】オメガ３系脂肪酸とオリーブ油で動脈硬化予防
上記は『zakzak by 夕刊フジ』の記事を参照しています。
https://www.zakzak.co.jp/