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味噌や納豆、醤油もそうです。日本人って発酵食品が好きですよね。その発酵食品を作るのに欠かせないのが、「麹（こうじ）」。最近は「塩麹」など、調味料としても評価されていますが、身体にもいい「麹」の魅力をおさらいしてみましょう。

https://allabout.co.jp/gm/gc/385789/

●「麹」とは…調味料にもデザートにもなる麹の魅力」
 上記は『[食と健康] All About』の記事を参照しています。
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